pasta frolla e brisée
Base classica per crostata
Un guscio di pasta frolla burroso e delicatamente profumato al limone, per uno stampo da crostata da 24 cm. La cottura in bianco lo rende pronto per una farcitura preparata a parte.
Vai alla ricetta ↓- Tempo totale
- 2 h 40 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- facile
Cosa serve
Ingredienti
- 200 gfarina di grano tenero
- 90 gburro non salato, freddo e tagliato a pezzetti
- 1uovo
- 40 gzucchero semolato
- 1scorza di limone, grattugiata finemente
- Quanto bastasale, un pizzico
- Quanto bastaceci secchi o pesi da forno, per la cottura in bianco
Come prepararla
Passaggi
- 01
Mettere in una planetaria o in un robot da cucina la farina, il burro freddo, l’uovo, lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale. Lavorare solo fino a ottenere un impasto omogeneo; evitare di lavorarlo troppo.
- 02
Formare un disco, avvolgerlo e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
- 03
Scaldare il forno a 180°C. Stendere l’impasto a uno spessore di 3–4 mm e foderare uno stampo da crostata da 24 cm. Rifilare i bordi e bucherellare tutto il fondo con una forchetta.
- 04
Coprire la pasta con carta da forno e riempire con ceci secchi o pesi da forno. Cuocere a 180°C per 10 minuti.
- 05
Rimuovere con cautela la carta e i pesi, quindi rimettere il guscio in forno per altri 10 minuti, per un totale di 20 minuti.
- 06
Lasciare raffreddare il guscio prima di aggiungere una farcitura preparata a parte.
Per porzione · 1/8
Valori nutrizionali
Per porzione · 1/8 · Valori stimati
Macronutrienti
- Energia
- 201,3 kcal10% AR
- Proteine
- 3,46 g7% AR
- Carboidrati
- 24,2 g9% AR
- Zuccheri
- 5,11 g6% AR
- Grassi
- 10 g14% AR
- Grassi saturi
- 5,92 g30% AR
- Fibre
- 0,76 g3% AR
- Sale
- 0,27 g4% AR
Vitamine e minerali
- Sodio
- 106,8 mg4% AR
- Potassio
- 39 mg2% AR
- Calcio
- 10,6 mg1% AR
- Magnesio
- 6,55 mg2% AR
- Fosforo
- 41,3 mg6% AR
- Ferro
- 0,41 mg3% AR
- Zinco
- 0,27 mg3% AR
- Selenio
- 10,6 µg19% AR
- Iodio
- 0 µg0% AR
- Vitamina A
- 88,2 µg11% AR
- Vitamina D
- 0,15 µg3% AR
- Vitamina E
- 0 mg0% AR
- Vitamina K
- 0 µg0% AR
- Vitamina C
- 0 mg0% AR
- Tiamina (B1)
- 0,04 mg3% AR
- Riboflavina (B2)
- 0,04 mg3% AR
- Niacina (B3)
- 0,32 mg2% AR
- Vitamina B6
- 0,02 mg1% AR
- Folati (B9)
- 0 µg0% AR
- Vitamina B12
- 0,08 µg3% AR
Fonte: USDA FoodData Central live API. 2026-09-28. AR per un adulto medio (2.000 kcal al giorno).
Da sapere
Note
- La farcitura non è inclusa; va preparata separatamente.
- Temperatura e tempi di cottura sono quelli indicati negli appunti.
Per dopo
Conservazione
- Una volta completamente freddo, conservare il guscio non farcito in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni.