dolci
Gelato alla vaniglia con crema inglese per Ninja Creami
Gelato ricco alla vaniglia preparato con tuorli, sufficiente per due contenitori Ninja Creami.
Vai alla ricetta ↓- Tempo totale
- 32 h 35 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- media
Cosa serve
Ingredienti
- 600 mllatte intero
- 300 mlpanna fresca
- 4tuorli
- 120 gzucchero
- 30 glatte scremato in polvere
- 1baccello di vaniglia, inciso nel senso della lunghezza, con i semi estratti
- 2 tspestratto di vaniglia
- ¼ tspsale fino
Come prepararla
Passaggi
- 01
Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto uniforme.
- 02
Scalda in un pentolino il latte, la panna, i semi e il baccello di vaniglia, il latte scremato in polvere e il sale finché il composto inizia a produrre vapore.
- 03
Versa gradualmente il composto caldo di latte sui tuorli, continuando a mescolare con la frusta.
- 04
Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema raggiunge 82–84°C.
- 05
Rimuovi il baccello di vaniglia e incorpora l'estratto di vaniglia.
- 06
Raffredda rapidamente la crema, quindi lasciala in frigorifero per tutta la notte.
- 07
Dividi uniformemente la crema fredda tra due contenitori Ninja Creami.
- 08
Congela i contenitori in piano per 24 ore.
- 09
Lavora ogni contenitore con il programma Gelato.
Per porzione · 1/2
Valori nutrizionali
Per porzione · 1/2 · Valori stimati
Macronutrienti
- Energia
- 1339,6 kcal67% AR
- Proteine
- 23,6 g47% AR
- Carboidrati
- 87,3 g34% AR
- Zuccheri
- 87,3 g97% AR
- Grassi
- 102,1 g146% AR
- Grassi saturi
- 60 g300% AR
- Fibre
- 0 g0% AR
- Sale
- 1,39 g23% AR
Vitamine e minerali
- Sodio
- 556,9 mg23% AR
- Potassio
- 852,8 mg43% AR
- Calcio
- 682,2 mg85% AR
- Magnesio
- 65,9 mg18% AR
- Fosforo
- 716,1 mg102% AR
- Ferro
- 2,43 mg17% AR
- Zinco
- 3,82 mg38% AR
- Selenio
- 29,2 µg53% AR
- Iodio
- 212,5 µg142% AR
- Vitamina A
- 1638,6 µg205% AR
- Vitamina D
- 5,03 µg101% AR
- Vitamina E
- 4,41 mg37% AR
- Vitamina K
- 11,4 µg15% AR
- Vitamina C
- 9,45 mg12% AR
- Tiamina (B1)
- 0,24 mg22% AR
- Riboflavina (B2)
- 1,42 mg101% AR
- Niacina (B3)
- 0,75 mg5% AR
- Vitamina B6
- 0,4 mg29% AR
- Folati (B9)
- 83,6 µg42% AR
- Vitamina B12
- 6,78 µg271% AR
Fonte: UK Composition of Foods Integrated Dataset 2021. 2026-07-28. AR per un adulto medio (2.000 kcal al giorno).
Da sapere
Note
- I tuorli emulsionano il composto e ne migliorano la consistenza, quindi in questa versione non serve la gomma di guar.
- Se il gelato risulta polveroso dopo la lavorazione, aggiungi 1–2 cucchiai di latte e usa la funzione Re-spin.
- Questa versione produce un gelato alla vaniglia ricco e cremoso, dalla consistenza liscia e facile da porzionare.
Per dopo
Conservazione
- Conserva in congelatore i contenitori non ancora lavorati, ben chiusi con il loro coperchio.